南信州産のキャビアや松茸など、季節の食材からなる極上の贅沢が味わえるお店です。店主が数年前より蝶鮫の美味しさに取りつかれ、養殖を開始。チョウザメ料理や自家製キャビアを提供しています。本来チョウザメは、キャビアだけ食べて魚の身の部分は捨てられてしまうことが多いですが、身をラーメンの出汁に使ったり、スモークしたり、チョウザメすべてを食べらるように工夫しています。割烹料理が中心ですが、「蝶鮫（チョウザメ）ラーメン」も提供しています。